Thais vanavond?

We sluiten ons aan bij de Chiang Mai Thai Cookery School en gaan een dag aan de slag met curry, noodles, nootjes, citroengras, cocosmelk en veel meer... Dit is voor ons een noodzakelijk leerproces want terug in Belgie willen we van de Thaise keuken blijven genieten. 
Jullie mogen het ook eens proberen!
Hier een recept voor ´Pad Thai´, een nationaal gerecht, even wijdverspreid en gevarieerd als bijvoorbeeld de spaghetti bij ons, dus voel je vrij om toe te voegen en weg te laten naar wens.

PAD THAI (gebakken noodles)
nodig voor 2
-300 g verse noodles (of droge die je 10 tot 15 minuten laat weken, of 2 tot 5 minuten laat koken)
-3 el (eetlepels) olie (palm of zonnebloem... zeker geen olijf)
-enkele teentjes look, fijngehakt
-80 g tofu in kleine stukjes (of kleine blokjes kippenfilet)
-6 el (kippen)bouillon of water
-2 geklopte eieren
-20 g pijpajuintjes in stukjes van 2 cm gehakt
-60 g soyascheuten
-eventueel: 1 el gedroogde garnalen, te vinden in de Chinese supermarkt

EXTRA als garnering: 
-nog wat soyascheuten en pijpajuien
-3 el geroosterde, fijgehakte pindanootjes
-1 limoen in 4 gesneden

SAUS
-3 el suiker
-3 el vissaus (of soyasaus)
-1 el soyasaus
-snuifje (veel of weinig) chilipoeder

METHODE
Doe de olie in de wok (hoog vuur) en roerbak de look, de gedroogde garnalen en de tofu tot de look goudbruin is. Als je kippenblokjes gebruikt, gooi ze er pas in als de look al goudbruin is. Voeg nu de noodles toe. Voeg kippenbouillon of water toe. Roerbak tot de noodles zacht zijn. Het vuur nu lager zetten en de sausingredienten toevoegen. Goed roeren en mengen. 
Leg alles aan een kant van de wok en voeg de eieren toe aan de andere kant. Bak ze even tot ze niet meer slijmerig zijn en roer dan alles samen. Doe er de pijpajuin bij. Even roerbakken. voeg als laatste soyascheuten bij. Nog even roerbakken. Klaar!
Dit alles duurt echt maar enige minuten. Het is Thaise fastfood!

Het is gemakkelijkst op een gasvuur te koken en natuurlijk in een wok. 
Op een electrisch vuur is ook mogelijk. Zet dan volledig op hoge stand en neem de pan eraf in plaats van op lager vuur te zetten. Dus je zal je wok de hele tijd op en af  de kookplaat moeten zetten om aanbranden te voorkomen.
De eieren kunnen eventueel in een pan apart gebakken worden voor je ze toevoegt.
OPDIENEN
Leg het geheel op een bord met de rauwe extra groenten, de limoen en de nootjes ernaast. Voor het verorberen dien je de limoen rijkelijk uit te persen en de rauwe groeten en nootjes er doorheen te mengen. Hier in Thailand staat op tafel altijd extra soyasaus, vissaus, suiker, chilipoeder en chiliazijn om bij te kruiden naar eigen smaak.




Smakelijk!


 Datum Link Omschrijving
9/2/2008 foto´s kookles Foto´s van een dagje thais koken


Steve en Ulrike
9/02/2008 - 6:38

Zo simpel!

Hey lieve schatjes!
Wat super zeg, thaise kookles! Het ziet er echt super uit! En het gerecht lijkt me niet zo moeilijk, zelfs ik (lees: slechtste kok ter wereld!) zou me hier nog uit de slag kunnen trekken (denk ik),alleszins ik ga het toch eens proberen, bedankt voor de tip ;-). Ik ben zo blij te zien dat jullie het nog altijd zo goed hebben, amai zeg, al bijna een half jaar dat jullie weg zijn, de tijd vliegt echt.

Hier verder alles ook goed, ik vertrek over 5 weken alweer enkele daagjes naar de states op bezoek, en Mike komt naar hier in de tweede helft van juni. Het loop dus allemaal heel goed tussen ons, de afstand blijft heel moeilijk maar we houden het vol he. Alle, lieverdjes, blijven genieten, blijven schrijven en foto´s maken, HEEL VEEL PLEZIER GEWENST!!!

Tinnie

Tinneke
9/02/2008 - 10:11

Te proberen!

Het moet wel lukken dat ik net een pakje tofubasis heb gekocht. Nog een gevolg van de Indische keuken waar we 2 weken aan overgeleverd waren. Met veel voldoening zij het wel. Dus deze week test ik jullie receptje zeker uit. Op mijn elektische kookplaat speel ik het wel klaar.
Dikke knuffel 
mama

Mieke
10/02/2008 - 19:04

Wij gaan naar China...

Hallo,

Nog een kort berichtje voor we op een boot stappen die ons via de Mekong, langs Laos en Birma, helemaal tot China vaart.

Wil je de geplande route van de komende maand eens zien? Het kaartje is helemaal geupdate. De blauwe pijl gaan we zoals gewoonlijk regelmatig verplaatsen. Dan weten jullie waar we zijn.

http://steve.ulrike.stivi.be/china.php

Bai bai (tot ziens in Chinees) 

P.s. Het is Thaise week in Delhaize!

Ulrike en Steve
11/02/2008 - 10:31

Waw zeg! Super gewoon. Het zal allemaal een prachtige ervaring zijn. Ik ben echt blij voor jullie.
Geniet ervan!
dikke zoenen

Oona
11/02/2008 - 10:53

Njam Njam...

Hey,

Dit is één van mijn favoriete gerechten in de GreenWay veggie resto (aan de Nederkouter). 

Ik at dit vroeger 2 keer per maand. Tot ze het van de vaste menu geschrapt hebben. Nu kan ik het nog een paar keer per jaar eten. Als ze het op de maand-suggesties zetten. Net zoals hun Chili Sin Carne (is dat meer mexicaans ?) is dit een heel lekkere maaltijd...

Dus smullen dus maar :)

Vele groetjes vanuit het (prille lente voorjaar) zonnige Gent,
Bartos.



Bart De Vlieger
11/02/2008 - 11:52

Eco-verplaatsingen

Hey Steve en Ulrike,

Wat een originele manier om je te verplaatsen vanuit Thailand naar China, lekker op een gezapig tempo en! zeer eco. Nu binnen China alles nog met de trein en jullie vluchten zijn allemaal gecompenseerd en de reis is CO2-neutraal (duim).
Veel plezier in China, glij niet uit over de fluimen.

Groeten,

Erik (van Tine)

Erik
11/02/2008 - 13:00

Thais receptje

Ik zal zeker dit receptje uitproberen en deze ook meegeven aan de leerlingen van het 2de jaar beroepsonderwijs. Het is reeds het 3de jaar dat ik een specifiek receptje geef uit een ander land. Daar we meer en meer verschillende nationaliteiten hebben op school, vraag ik dit aan de leerlingen in kwestie. Dit jaar zijn er geen andere nationaliteiten, dus naast de Belgische biefstuk-friet gaan we dit receptje uittesten. Dank je wel.
Groeten.
Hilde Pattyn (collega Mieke)

Hilde Pattyn
11/02/2008 - 18:59

speldenprik

hé, de wereld lijkt wel een speldenprik groot, als ik jullie routebeschrijving vanaf de computer bekijk. op een boogscheut van Gent ! zo voelt de tijd ook aan, net alsof jullie in de teletijdmachine van professor Barabas zijn gekropen. Op één seconde een half jaar kunnen overbruggen.
En ondertussen, gaat het aan de andere van de wereldbol, het leven zijn gangetje. ...en toch zie je af en toe door de routine heen verandering : de eerste narcissen die hun hoofje boven de rond steken, en het zonnetje dat zich weer van haar mooiste kant laat zien.
Ik vind dat het meest wonderlijke moment van het jaar : de verbondenheid onder de mensen die allen tesamen als hagedissen zich opladen aan de eerste zonnewarmte. Een beetje gekheid, vrolijkheid en een glimlach ! oohoo la vie es belle !

Jullie mailtjes stralen warmte en liefde uit. Het is heerlijk om dit te zien en jullie elke dag meer ontspannen op de foto´s te zien. 
Die verbondenheid met het thuisfront, daar wordt ne mens ook weer een tikkeltje  vrolijk van ! Geniet van julllie handen en voeten gebaren taal in China. Ik kan me al hilarische situaties inbeelden.

Dikke knuffel,
Joke




Joke
11/02/2008 - 19:54

Chang Mai

Dag Ulrike en Steve,

Als ik lees  over Chang Mai, word ik nogal emotioneel omdat alles terug naar boven komt.

In Chang Mai heeft onze Valéry zijn zeg maar zijn dodelijk accident gehad, eigenlijk was het in Lang Pang, maar hij lag in het ziekenhuis in Chan Mai, omdat ze in Lan Pang na enkele uren pas inzagen dat ze hem niet konden helpen, enfin dit is intussen ook reeds  twee jaar geleden, hij was wel degelijk dood want hij had geen polsslag meer en ademde niet meer, zijn longen zaten vol water enz., maar bij mirakel is hij er toch doorgekomen, de Thais durven een (half)dode niet te benaderen omdat ze dachten dat de boze geesten eropafkomen, dus wees maar voorzichtig. Ook de bedden zijn zéér kort, de voeten liggen er werkelijk uit.
Wijzelf zijn ook in Chang Mai geweest - maar dan uitsluitend op de intensieve care.
Maar einde goed, al goed
Als je aan het ziekenhuis zou passeren, dan mag je met onze groeten dokter Chalermpung nogmaals bedanken want hij heeft Valéry Vekeman zijn leven gered.

Enfin genoge nu, geniet ervan
Groeten Brigitte


Brigitte Bruneel
12/02/2008 - 11:13

boot china

Hey cool, die boot brengt jullie waarschijnlijk tot in Jinhong in Xichuanbanna? Toen wij daar waren bestond die vaarroute ook al, maar was niet toegelaten voor buitenlanders, nu blijkbaar dus wel. 
Geniet van China en houd maar een zakwoordenboekje bij de hand dan komt alles goed

groetjes

Tine

tine
13/02/2008 - 12:56

Hoi Hoi

 

Hier nog eens een mailtje uit het frisse maar zonnige Zonhoven.

Alles goed hier met ons, de meisjes en Loeka .. wij gaan nog steeds 2 maal per week naar de hondeschool...Einde maart gaan we proberen het brevet gehoorzaamheid te halen, ze zijn nogal streng dus nog even tijd om te oefenen..:)  

 

Nele gaat in de paasvakantie voor de eerste keer alleen op kamp met de Christelijke Mutualiteit. Daar leven ze  een week als een echte boer of boerin. ’s Ochtends  vroeg uit de veren om dieren te voederen, koeien te melken en  eieren te rapen. Daarna  de paarden borstelen en stro halen met de tractor…verder nog brood en pizza bakken enz ...ze kijkt er al naar uit maar mama heeft toch maar een klein hartje om haar te laten gaan...

 

Silke is al een flinke meid, ze wil graag trouwen als ze groot is, “ liever met een jongen ,want anders kan ik geen kindjes krijgen zegt ze” ...haar klasgenootje Lennert  (het zoontje van de  juf dus ) is al hare favoriet ...  J  Ze heeft ook een vriendinnetje Lene  waar ze bijna onafscheidelijk mee samen is, alleen spijtig dat de ouders dat niet zo leuk vinden, die willen namelijk dat hun dochtertje met meerdere kinderen omgaat, ...amai t’ is toch nooit nie goed voor sommige ouders..

 

Nog een hele fijne reis door China, ...wij volgen wekelijks het programma China voor beginners op Canvas dus jullie verhalen zulllen niet allemaal chinees zijn voor ons,   we kennen er dus al iets van hé ... de grootste Boedha ter wereld en de duizend trappen van de Mount Emei hebben we al gezien..  heel mooie aflevering was dat  eigelijk... die rust en die eenvoud daar.. 


Veel kusjes

 



Claudia
16/02/2008 - 12:59